根据实际情况而定。
综上所述可以知道，导致鸽子汤发苦的原因是比较多的，要是是由于鸽子没有处理好或者是添加了一些佐料导致的，那么这样煮出来的鸽子汤是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害。
但要是是由于鸽子变质导致的鸽子汤发苦，那么这样的鸽子汤是不建议继续食用的，否则容易加重人体的胃肠道负担，导致人提出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。