荷叶鸡上面黄色什么东西

鸡自身携带的鸡油。荷叶鸡上面黄色的是鸡在蒸烤过程中被烤制出的鸡自身的油。荷叶鸡是以肉鸡，鲜荷叶为主料制作的汉族传统名菜。